Resep Gluten Free Pancake With Almond Pulp

November 29, 2019Dwi ArumKulinerNo Comments

Halo… Apa kabar semua? Semoga dalam keadaan baik dan sehat ya. Kali ini saya mau menuliskan sebuah resep kue yang sangat sederhana baik bahan maupun cara pembuatannya, yakni Gluten Free Pancake.

Ini sih ilustrasi aja ya, hasil akhir ada di bawah ☺️

Namun meski begitu, kue ini memiliki nutrisi yang sangat baik. Tadinya hanya sekadar mau share resepnya di Instagram saja sih, cuma karena pernah berjanji pada seseorang dan janji adalah hutang, maka saya posting juga di sini.

Buat seseembak yang aku pernah berjanji padanya dan sekarang entah wa nya nggak aktif atau udah ganti nomor atau aku aja yang kehilangan contactmu (karena aku sekarang udah ganti hp, Hee ini gak penting) semoga masih mantau tulisanku ya dan menemukan tulisan ini.

Resep ini pun tercetus karena saya suka sekali membuat Almond milk. Lantas, karena sayang melihat gundukan ampas Almondnya, maka saya pun googling sana sini dan ketemulah resep ini.

Mengapa Gluten Free?

Di resep Gluten free pancake ini, saya menggunakan bahan-bahan yang banyak digunakan para penganut Clean eating. Jadi meminimalisir prosessed food. Namun karena masih nubie (alasan) saya pun sedikit menggunakan bahan processed food juga deh. Seperti tepung pancake Gluten free kemasan ini, hehe…Yang bagus kan sebetulnya mencampur sendiri menggunakan tepung singkong.

Mengutip pernyataan dari laman Alodokter.com bahwa Gluten merupakan salah satu jenis protein yang biasanya terkandung di dalam gandum hasil persilangan (Triticale), gandum biasa, dan jelai atau barley. Nah kalau kalian melihat makanan yang memiliki kemasan bertuliskan gluten-free atau bebas gluten artinya makanan tersebut tidak mengandung protein gluten.

Makanan gluten-free sebenarnya ditujukan untuk mereka yang memiliki penyakit celiac (auto-imun) atau mereka yang memiliki intoleransi Gluten. Bila tidak memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten, makanan bebas gluten tidak akan memberikan manfaat tambahan dibanding makanan mengandung gluten.

Pada penderita Celiac, sistem kekebalan tubuh menganggap gluten sebagai ancaman bagi tubuh. Ketika sang penderita mengonsumsi gluten, lapisan dinding usus kecil akan diserang sehingga tubuh tidak dapat menyerap nutrisi yang dibutuhkan. Efek samping yang muncul pada penderita penyakit celiac antara lain: Perut kembung, sakit perut, diare, berat badan menurun, pertumbuhan terhambat pada anak-anak, dan sering merasa kelelahan.

Sedangkan pada mereka yang memiliki intoleransi gluten, efek samping yang mungkin terjadi antara lain kurang lebih sama dengan penyakit celiac, hanya saja, tanpa adanya kerusakan pada usus kecil. Apa kalian pernah merasakan keluhan di atas setelah mengonsumsi olahan tepung terigu?

Nah, ini! Jadi penting ya untuk mengenali diri dan si buah hati. Kalau saya karena biasanya setelah mengonsumsi olahan tepung terigu, timbul rasa tidak nyaman di perut, maka kalau ada pilihan gluten free yah prefer pakai ini. Bersyukurlah kalian yang tidak memiliki intoleransi gluten karena sebagian makanan bebas gluten justru cenderung kurang bernutrisi termasuk kalsium, vitamin B, magnesium, serat, zinc, dan zat besi. Makanya perlu ditambahkan bahan lain untuk memenuhi nutrisinya.

Mengapa Almond Milk?

Almond Milk atau susu Almond merupakan alternatif pengganti susu sapi. Pada orang dengan alergi laktosa atau intoleransi laktosa tubuhnya sulit mencerna laktosa yang ada pada susu sapi dan olahannya. Sehingga laktosa yang tidak tercerna masuk ke usus besar lalu terfermentasi oleh bakteri, dan menimbulkan berbagai gejala. Adapun gejala yang ditimbulkan antara lain, mual, diare, kram perut, perut kembung, sering buang angin.

Susu Almond yang kubuat sendiri

Karenanya, bila kalian merasa perut tak nyaman selepas mengkonsumsi susu sapi, susu Almond ini bisa jadi pilihan. Susu Almond sangat baik buat kalian yang sedang program menjaga berat badan sebab tidak mengandung kolesterol karena bukan produk hewani dan memiliki kalori yang lebih rendah. Beragam manfaat lain dari susu Almond adalah menyehatkan jantung karena memiliki lemak sehat yang tinggi seperti omega 3, mengurangi resiko diabetes karena memiliki kadar indeks glikemik yang rendah, dan menjaga kesehatan kulit karena banyak mengandung vitamin E.

Resep Gluten Free Pancake With Almond Pulp

Okey, sekarang yuks langsung saja kita membuat resep Gluten Free pancake yang sangat sederhana dan semua pasti bisa, (((kalau mau))), yes! Hehe..

Bahan Kering:

60 gram tepung pancake gluten free
40 gram Almond Pulp (ampas Almond)

Bahan Basah:

150 ml susu almond
2 sdm Churn Butter yang sudah dilelehkan
1 butir telur kocok lepas

Topping

Potongan buah-buahan kering
2 sdm Madu

Cara membuat:

Campur semua bahan basah. Bila sudah tercampur baik tuang campuran bahan kering sambil diaduk-aduk.

Ketika bahan basah dan kering menjadi satu.

Panaskan wajan (karena sebelumnya sudah melelehkan butter, maka wajan masih sedikit oily).

Tuang adonan dengan sendok sayur. Bila sudah kecoklatan angkat. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

Bila sudah terangkat semua. Taburi dengan potongan buah kering dan madu.

*untuk buah kering saya menggunakan dried cranberries dan aprikot.

Baca juga : Puasa Sehat ala Rasulullah Saw

Jangan Persulit, ya!

Pada dasarnya kalau kalian sulit menemukan bahan di atas bisa diganti dengan bahan substitusinya. Misal nggak ada tepung Gluten free dan kamu tidak alergi atau intoleransi gluten silakan menggunakan tepung terigu biasa. Lalu, misal nggak bisa pakai telur, skip saja tidak masalah kok. Atau tidak punya churn butter adanya merek lain, silakaaaan…

Intinya membuat pancake adalah sesimple dan sesederhana itu. Sudah ya selamat menikmati. Abaikan bentuk yang alakadarnya ini. Terpenting adalah mensyukuri apa yang ada.